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Dans la balade que je vous contais ici et là, la liste de mes coups de cœur annonçait « un œil bleu » et je n’ai pas encore eu l’occasion d’y revenir… tout simplement, parce qu’il me fallait un peu de temps…
Avez-vous déjà remarqué la belle couleur verte que prennent certains légumes (exemple des poireaux) dans les premières minutes de leur cuisson à l’eau bouillante ? Si l’on poursuit la cuisson, le vert s’estompe et devient fade. La cuisson à la…